熱電偶和熱電阻都是用來測量溫度的儀器，但它們有著不同的工作原理和適用范圍。

工作原理不同

熱電偶的工作原理是基于“塞貝克效應”和“泊松效應”的聯合作用。當兩種不同金屬的接合處受到溫度變化時，會產生一個電動勢信號，這個電動勢信號可以轉換為溫度值。而熱電阻則是利用材料的電阻隨溫度的變化而變化的特性進行測量。

適用范圍有差異

熱電偶相比熱電阻具有更廣的適用范圍。熱電偶的溫度范圍可達到-270℃至+2000℃，而熱電阻的溫度范圍通常在-200℃至+800℃之間。此外，在溫度變化很快的場合如火箭發射、高速列車等，則必須采用熱電偶。

測量存在差異

熱電偶和熱電阻的測量也有所不同，熱電偶的是熱電阻的兩倍以上，熱電阻的特點是穩定性高、線性好，因此在工業生產中被廣泛應用。而熱電偶的特點是響應速度快，適用于測量溫度的變化很快的環境。

結構不同

熱電偶是由兩種不同金屬制成的，它們被釬接或者焊接在一起，形成一個接點。而熱電阻的結構則是一種導電材料，如鉑或鎳，制成一個導線，導線的兩端為終端。其工作時通過對導線電阻值的變化進行讀取溫度。

綜上所述，熱電偶和熱電阻雖然都是溫度測量儀器，但是工作原理、適用范圍、測量和結構都有所不同。在實際應用中需根據不同的測量要求來選擇適合的儀器，以確保測量數據的準確性和可靠性。